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A1 Introduzione al mondo del caffè
- Docenti: Barbara Chiassai, Vito Campanelli, Antonio Vinci
- Numero massimo di partecipanti: 15
- Attestato: attestato di frequenza e dispensa
- Costo: gratuito
- Durata: 09.00 - 13.00
DATE E SEDI
18/02/2025 - CADRIANO (BO)
10/06/2025 - CADRIANO (BO)
CONTENUTI
1° PARTE: LA GEOGRAFIA DEL CAFFÉ. Le origini del caffè, la storia, i miti, le leggende. Le aree e i metodi di coltivazione.
• La pianta e la raccolta delle bacche
• La lavorazione: dalla bacca al seme
• I caffè lavati e i caffè naturali
• L’Arabica e la Robusta: differenze fisiche, chimiche e organolettiche
• La classificazione del caffè
• La produzione mondiale di caffè
2° PARTE: IN TORREFAZIONE. L’arrivo del caffè verde.
• Prove di laboratorio e analisi organolettiche
• La miscela
• La tostatura
• La stagionatura
• Il confezionamento
• L’espresso perfetto
3° PARTE: IL CAFFE’ IN TAZZA. Le proprietà, la caffeina, l’aspetto visivo, olfattivo e gustativo.
Il corso si terrà al raggiungimento di un minimo di 5 partecipanti.
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