Formazione

Introduzione al mondo del caffè

Maurizio Barbi, Barbara Chiassai
Numero massimo di partecipanti: 20

Un corso per chi vuole scoprire le affascinanti origini di una bevanda così preziosa e seguire il suo cammino passo passo, dalle coltivazioni dall'altra parte del mondo, alla torrefazione, fino all'espresso in tazza dei nostri bar.

Contenuti
  • 1. La geografia del caffè
    Le origini del caffè: storia, miti, leggende
    La coltivazione: aree e metodi
    La pianta e la raccolta delle bacche
    La lavorazione: dalla bacca al seme
    Caffè lavati e caffè naturali
    Arabica e Robusta: differenze fisiche, chimiche e organolettiche
    La classificazione del caffè
    La produzione mondiale di caffè

    2. In torrefazione
    L’arrivo del caffè verde: prove di laboratorio e analisi organolettiche
    La miscela
    La tostatura
    La stagionatura
    Il confezionamento 

3. Il caffè in tazza
Le proprietà
La caffeina
L’aspetto visivo, olfattivo e gustativo

Attestato

Alla fine del corso viene rilasciato un Attestato di Frequenza. 

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Scheda corso
codice
a1
Docenti
Maurizio Barbi
barbara chiassai
Durata
3 ore e 30 minuti
Costo
Gratuito

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